Langhe y Roero han siempre tenido una extraordinaria y natural vocación, gracias a la valorización del territorio, a lograr la excelencia engastronomía y vino. Encontrarán auténticos tesoros en estos ámbitos, es un verdadero paraíso para los foodies.
Efectivamente no es una casualidad que ya en el 1986 en Bra naciera el movimiento SLOWFOOD (www.slofood.it) para “promover el derecho al placer de la comida, defender su centralidad y su justo valor”, empeñándose en proteger la biodiversidad, siempre contrario a la homologación del saber culinario y del sabor, de la agricultura intensiva y las manipulaciones genéticas.
Aquí también se encuentra uno de los ocho restaurantes con la triple condecoración de la guía Michelin en Italia: el “Piazza Duomo” del chef Enrico Crippa en Alba (www.piazzaduomoalba.it)
Les Señalamos también, primera en el mundo en su genere, la Universidad de ciencias gastronómicas de Pollenzo (www.unisg.it), situada en la sugestiva Estancia Real, una de las Villas de veraneo de los Reales.
Entre las distintas excelencias gastronómicas les indicamos:
la Trufa blanca de Alba (Tuber magnatum Pico): rarísima especie de hongo (de la familia tuberaceae división de los ascomicetos), que crece en terrenos calcáreos, debajo de robles y álamos, llegando a su madurez entre el final del verano y el principio del invierno. Al contrario de las comunes trufas negras, las blancas no se pueden cultivar. Cada año entre octubre y noviembre se desarrolla en Alba la Feria mundial de la Trufa de Alba (www.fieradeltartufo.org)
Avellana redonda gentil de Langhe IGP: casi toda la producción de Langhe y Roero y piemontesa en general está destinada a la industria de la repostería, para ser transformada luego en crema, turrones, y otras delicias.
entre algunos quesos: el Murazzano DOP (leche de oveja pura o mixto con leche de vaca hasta al 40%), la Robiola de Roccaverano DOP (producida esclusivamente con leche crudo de cabra), el Bra (tierno o duro). Durante los años impares en septiembre, se realiza lamanifestación internacional CHEESE – le forme del latte (http://www.cheese.slowfood.com/it)
Agnolotti del plin: es una pasta rellena (estufado de ternera, de cerdo y espinacas) de pequeño tamaño, de masa muy fina (lleva desde 8 a 12 uevos por kilo de harina) cerrada con un pellizco (plin, a punto) y condimentada con reducciones de salsas de carnes o manteca y salvia.
Lumache di Cherasco (caracoles de Cherasco): Cherasco es la capital italiana de la helicicultura.
Salsiccia di Bra (chorizo de Bra): es a base de carne bovina y no de cerdo. Se consume fresquisima y generalmente cruda. Deliciosa como antipasto y para optimas salsas de carne (ragù)
El paisaje vitivinicolo de Langhe y Roero es un lugar che por su excepcional valor universal (Outstanding Universal Value) ha sido recientemente reconocido Patrimonio Mundial de Unesco. Aquì del sabio encuentro del hombre con la naturaleza, nacen sus grandes vinos: el príncipe de las vides de uvas rojas, el Nebbiolo da origen a los dos prestigiosos vinos: Barolo y Barbaresco, los que han sabido competir a la par con las mas notables etiquetas francesas. Subrayamos también Barbera d'Alba (o d'Asti), Dolcetto (d'Alba, de Diano D'Alba, Dogliani).
Entre los viñedos de uvas blancas el famoso Moscato, el Arneis (que da origen al Roero Arneis) y el Langhe Favorita.
Además de ir a descubrir viñedos y cantinas del territorio y para gozar aun màs de este extraordinario yacimiento enológico , sugerimos las siguiente visitas:
el original Museo de los Destapadores (www.bancadelvino.it)
La Enoteca Regional del Barbaresco (www.enotecadelbarbaresco.it)